Après l’intervention de Jean Nouvel, qui architecture le bâtiment de restauration La Terrasse Rouge, le projet d’aménagement intérieur, pensé par Flint, profite de la vue panoramique, afin de sublimer la cuisine de Gault&Millau. Propriété de la famille Fayat, le restaurant accueille ainsi 200 couverts et est idéalement situé, au cœur des vignes du célèbre château La Dominique, à Saint-Emilion, dans le sud-ouest de la France. Nait alors un décor contemporain et décontracté, dont la moitié des couverts se glissent sur une terrasse de 450 m², illuminée par un tapis de billes rouges reflétant la lumière.